Come preparare una fonduta di cioccolato come al bar

Introdurre acqua calda nel contenitore esterno e posizionare il contenitore più piccolo, nel quale è già stato posto il cioccolato in frammenti di dimensione uniforme, all'interno del contenitore più grande.

Il riscaldamento a bagnomaria nella Cioccolatiera Blueside avviene in modo uniforme e costante tale da sciogliere il cioccolato molto lentamente e da mantenerlo al giusto livello di fluidità per un tempo sufficiente a servirlo più e più volte. Il cioccolato fuso così ottenuto conserva inalterati gli aromi e le caratteristiche organolettiche prensenti prima della lavorazione.

L’addizione di latte/panna, ed eventualmente altri aromi, servirà a realizzare gustose bevande o salse che aggiungeranno un tocco di classe da alta cucina sopra i dessert.
Per la scelta del cioccolato si consiglia un cioccolato di copertura fondente al 70%-75% che può essere CRU per i palati più raffinati e per una degustazione più ricercata.